東莞蔬菜配送教你蒸排骨的訣竅是什（shí）麽？排骨有很高的（de）營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎（shèn）經；補（bǔ）腎養血，滋陰潤燥；主治熱病（bìng）傷（shāng）津（jīn）、消渴羸瘦、腎虛（xū）體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
1.排骨的選料上，要選（xuǎn）肥瘦（shòu）相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨（gǔ）會比較柴。
2.所有調味料拌勻後，最後一（yī）步用少少的幹澱粉拌勻（yún），在排骨（gǔ）表麵形成薄薄的一層（céng）糊（hú），這樣蒸的過程中，能很好的保持排（pái）骨內部的水份，所以就會比較嫩。
3.豆豉醬中有油份（fèn），油包裹在排骨表麵也能（néng）起（qǐ）到和澱粉包裹一樣的效果。
4.選一（yī）塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道（dào）包裹，這排骨是一（yī）定嫩嫩（nèn）的。
