東莞蔬（shū）菜批發科普一下排骨是一種（zhǒng）烹飪菜肴的代加工食（shí）材，通常特指豬的肋骨，因為中國食用肉以豬肉占比更大。排骨可以用來製作各種美食，如紅（hóng）燒排骨、玉米排（pái）骨湯、粉（fěn）蒸排骨、土（tǔ）豆（dòu）燒排骨等。
豬排骨含有蛋（dàn）白質、脂（zhī）肪、維生素和磷酸鈣、骨膠原等物質，可為幼（yòu）兒和老人提供（gòng）鈣質。在烹飪過（guò）程中，可以（yǐ）根據個人口味適當調（diào）整配（pèi）菜和（hé）調料的用量。
東莞蔬菜批發小編介紹一下以（yǐ）下是挑選排骨（gǔ）的技巧：
觀察外觀。選排骨時，要挑表麵（miàn）光（guāng）滑、無裂痕、無（wú）劃痕、無血跡的排骨，肉的顏色要均勻，沒有變色的現象。
檢查肉質。好的排骨肉質飽滿，有彈性，沒有鬆軟的感覺。要選擇肉質緊實、有彈性的排骨。
檢查骨頭。要選擇骨頭比較白淨、幹淨、無破損的排骨，這（zhè）樣烹製出來的菜肴顏色好，口感好（hǎo）。
注意氣味。在購（gòu）買排骨時，一（yī）定（dìng）要（yào）先聞一聞排骨的味道，如果發現排骨的味道已經比較臭了，那麽就（jiù）千萬不要購買了，因為（wéi）可能（néng）已經放了幾天了，甚至可能是病死豬。
注意粘性。在購買排骨時，可以詢問賣主是（shì）不是剛宰殺的豬（zhū）肉，如果是剛宰殺的豬（zhū）肉，用手按壓一下排骨，如果發（fā）現排骨的肉質特別軟，說明排骨的水分已經流失得差（chà）不多了，吃起來口感會比較差，同時營養也會更少一些。
希（xī）望（wàng）以上信息能（néng）夠幫（bāng）助您挑選到優質的排骨（gǔ）。
