在中（zhōng）國，有一種蔬菜是一年四季都能種植的，這種（zhǒng）蔬菜非常有營養，可當（dāng）蔬（shū）菜烹（pēng）飪，也（yě）可當水（shuǐ）果生食，幾乎每家都會買它。它就是生活中常見（jiàn）的（de）蘿卜。
好的蘿卜（bo）含水量高、甜（tián）脆可口。但是，很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，這樣實在太可惜了。
一、蘿卜皮的營養價值
蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分。據營養分（fèn）析（xī），蘿卜皮的維生素C含量約為（wéi）肉質（zhì）部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內。
蘿卜皮富含蘿卜硫素，為蔬菜裏（lǐ）最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機製，激發肝髒解毒酵素的活（huó）性，可保（bǎo）護（hù）皮膚免受紫外線傷害。
二、常吃蘿卜皮的六個好處
1、益肝明目
蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明（míng）目的作用，可治療夜盲症。
2、利（lì）膈寬腸
蘿卜皮含有（yǒu）植（zhí）物（wù）纖維，吸（xī）水性強，在腸道中體積容易膨脹（zhàng），是腸（cháng）道中的“充盈物質”，可加（jiā）強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便（biàn）。
3、健脾除疳
維生素A有助於細胞增殖與生長。
4、增強免（miǎn）疫功能
蘿卜皮富含蘿卜（bo）硫（liú）素，是蔬菜裏最有益健康的（de）化合物之（zhī）一，可促進人體免疫機製（zhì），激發肝髒解毒酵素（sù）的（de）活性（xìng），可保護皮膚免受紫外線傷害。
5、降糖降脂
蘿（luó）卜皮還含有降糖（táng）物質，是糖尿（niào）病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標（biāo）酚能增加冠（guàn）狀動脈血（xuè）流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病（bìng）患者的食療佳品。
6、防癌
辛辣（là）的（de）蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它（tā）正是蘿卜防（fáng）癌的關鍵部分。
