東莞蔬菜批發幹香菇的營養價值及貯藏方法？香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列（liè）為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不（bú）可（kě）缺少的"素中之葷"的名菜。稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇（gū）營養豐富，對人體健康十分有益（yì）。
據食品專家分析，幹香菇食用部分占（zhàn）整體的72%，此外還含有較多的麥角甾醇及甘露（lù）醇等，經日光（guāng）或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增（zēng）強人體免疫能力，並能幫（bāng）助兒童骨骼（gé）和牙齒（chǐ）的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
香菇烘幹後（hòu），如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起黴變及蟲（chóng）蛀。所以香菇烤幹後，要迅速分（fèn）等級裝入塑料袋中。為了防（fáng）止潮氣侵入（rù），可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而（ér）變（biàn）色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時，等排除餘氣後再行貯（zhù）藏。
1、幹燥貯存
香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴（méi）變。因（yīn）此，香菇必須幹燥後才能進（jìn）行（háng）貯存。貯存容器內必須放入（rù）適量的塊狀石灰（huī）或幹木炭等吸濕劑，以防反潮。
2、低溫貯存
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封後置於冰箱或冷庫中貯存。
3、避光貯存（cún）
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發（fā）光化（huà）作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強（qiáng）光下貯存香菇，同時也要避免（miǎn）用透光材料包裝。
4、密封貯存
氧化反應（yīng）是香菇質變的（de）必經過程，如（rú）果切（qiē）斷供（gòng）氧則可抑製其氧化變質。可用鐵罐、陶（táo）瓷缸等可（kě）密封的容器裝貯香菇，容器（qì）應內襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧（yǎng）充氮袋裝貯。
