東莞蔬（shū）菜配送（sòng）空心菜是堿性食物，並（bìng）含（hán）有鉀、氯等調節（jiē）水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預（yù）防腸道內的菌群（qún）失調，對防癌有益。所含的煙酸、維（wéi）生素C等能（néng）降（jiàng）低膽固醇、甘（gān）油三酯，具有降脂減肥的功效。空心（xīn）菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可（kě）潔齒防齲除口臭，健美皮膚。
空心（xīn）菜的粗（cū）纖維素的含量較豐富，這種（zhǒng）食用纖維是纖維素、半纖（xiān）維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁（zhī）對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑（shǔ）解熱、涼血（xuè）排毒（dú）、防（fáng）治痢疾。嫩梢中的蛋白質（zhì）含（hán）量（liàng）比同等量的（de）西紅柿高4倍（bèi），鈣（gài）含量（liàng）比西紅柿高12倍多（duō），並含（hán）有較多的胡蘿卜素。
