東莞蔬菜配（pèi）送淺芥菜的營養成分非常豐（fēng）富，每（měi）100克芥菜的營養成分為熱量（liàng）24大卡、胡蘿（luó）卜素310微克、鉀281毫（háo）克、鈣（gài）230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維（wéi）生素E0.74毫克、硒0.7微克（kè）、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳（měng）0.42毫克（kè）、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克（kè）。
1、提神（shén）醒腦：芥菜含有（yǒu）大量的抗（kàng）壞血酸是活性（xìng）很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解（jiě）除疲勞的功效。
2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑製細菌毒素的（de）毒性，促（cù）進傷口愈合，可用（yòng）來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食（shí）：芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香（xiāng）味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用（yòng）來開胃，幫助（zhù）消化，但是高血壓患者少吃。
4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素（sù）和大量食用纖維素，故（gù）有明目與寬腸通便的作用，可作為（wéi）眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。
5、補充鈣質（zhì）：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一大選（xuǎn）擇，骨質疏鬆等的缺（quē）鈣人群可以多吃芥菜。
